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        黎平雀舌茶

        黎平雀舌茶

        推薦理由:

        黎平雀舌以其形如雀舌而得名,屬扁形炒青綠茶,成品條索勻整,狀如雀舌,干茶色澤綠潤,扁平挺直;沖泡后香氣清高,色澤綠潤,滋味鮮爽,湯色明亮,葉底嫩勻成朵明亮。內含成份豐富,水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量較高。

        簡介

        【生長環境】

        產于貴州黔東南一侗都黎平,是那里的特產,茶園分布在海拔500米—800米嵩山峻嶺中,土層深厚.肥沃,有機質含量高,施肥以農家肥為主。茶園四周深林環抱,云霧繚繞,方圓百里無污染。優越的自然條件,科學的茶園管理,造就里雀舌茶品質優異,形、色、香、味俱佳的獨特風格

        【品質特征】

        黎平雀舌茶選用清明節前的單芽為原料,細嫩完整,外形似雀舌,色澤翠綠,湯色香綠清馨,嫩香馥郁,口味清香自然.香醇甘爽.葉底翠綠勻亮.亭亭玉立,素有茶中美女之稱。采用透明玻璃杯泡飲,便于觀察茶在水中的緩慢舒展.游動.變換過程人們稱其為“茶舞”,實為綠茶中極品。

        【制作工藝】

        雀舌茶采于谷雨前,采摘標準為單芽頭,芽葉長度1.5厘米以下,通常加工500克特級雀舌茶需采4.0~4.5萬個芽葉。要求芽葉嫩度勻整,色澤一致。不采紫芽葉、雨水葉,防止芽葉紅變。 采回的芽葉進廠后均勻攤在竹匾上,經3~5小時的攤放,方可炒制。其炒制工藝分殺青、攤涼、整形三道工序,運用搭、抖、撈、壓、抓等手法交替進行加工而成。

        起鍋:

        炒制雀舌茶用雙手在潔凈光滑的鐵鍋內進行,當鍋溫達80~90℃時,在鍋面涂上少許烏柏油,特青煙消失后,投入250~300克攤放葉,采用抖、撈手法,將茶葉撈起抖散,散發部分水分后,鍋溫降至60~50℃,開始采用以搭為主結合抖、撈的手法做形。當芽葉形呈扁直,稍有觸手感,含水量約25~30%時,起鍋攤涼回潮約1小時左右,進行整形。

        整形:

        目的是進一步做形并達到足干。鍋溫掌握高、低、高的原則。下鍋鍋溫60℃,隨芽葉含水量減少,鍋溫降低(40℃)。將起鍋時,鍋溫略升(50℃)。每鍋投葉量約300~350克,以搭、壓和抓的手法為主,結合理條手法,當茶葉達到扁、直、平、滑、形似雀舌,含水量6%左右,即起鍋攤涼,冷卻包裝。

        【選購技巧】

        1、看:是看茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的(曬干后飲用時為墨綠色偏黑),而且條形也比較均勻。此外,還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉,如有則茶葉品質一般。最重要的一點是正宗的杜仲茶有拉絲。

        2、聞:如果茶葉看起來不錯,那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。

        3、泡:市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯,但有可能是在制作過程中添加過某種化學原料。所以在選購茶葉時,最好能將其泡開品嘗一番。

        【儲藏方法】

        在裝有塊狀石灰的鐵桶或缸中,以防茶葉受潮變質。

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