【品質特征】

外呈黑色，內呈淡紅色，帶有很多小孔，味美色鮮、香醇可口。

【食用方法】

吃“血豆腐”相當的便利，用溫水將“血豆腐”表面洗凈，上籠用大火蒸煮后切成片狀，就可以裝盤食用了。

【制作工藝】

將新鮮的豬肉和豆腐混合后，抖以食鹽，然后將被鮮豬血染透的豆腐團捏成蘋果大小的小團，放入墊有稻草的竹篩內(只放一層，不能重疊，以防變形)，置于火炕上熏烤(通常與臘肉、香腸一起熏烤)，至血豆腐表層呈黑色變硬時即可。

【選購技巧】

1、看外形：形色美觀、色澤紅潤。

2、聞氣道：柏煙臘香。

3、嘗味道：吃起來麻爽可口，干香滋潤且綿韌耐嚼，回味濃郁。

【食用方法】

食用時，洗凈其表面污物，置于沸水中與臘肉同煮到臘肉熟時切成薄片即可食用。

【儲存方法】

置于冰箱冷藏。

【需求場合】

佐酒佳品或饋贈親友之佳品。