
豆米火鍋
推薦理由:
貴陽的豆米火鍋是貴州一絕,只有貴州師傅才能燒制得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆和黃豆為火鍋底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感。其中,黃
簡介
貴陽的豆米火鍋是貴州一絕,只有貴州師傅才能燒制得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆和黃豆為火鍋底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感。其中,黃豆被文火慢慢熬煮,湯頭濃郁,不溫不火,紅豆軟而滑口,絲毫吃不到紅豆皮的感覺,反而有種入口即化之感。
豆米火鍋是以四季豆米(類似蕓豆)、豆湯、蒜苗、豆瓣醬、干紅辣椒、五花肉為材料的一道菜肴。
豆米火鍋的做法:
主料
四季豆米(類似蕓豆)、豆湯、蒜苗、豆瓣醬、干紅辣椒、五花肉
輔料
調味料、熟豬油、八角、桂皮
做法
1.五花肉洗凈切成小片,不能太薄,放入碗中,加少許鹽、甜酒腌制;蒜苗切段,姜切片待用。
2.鍋中放少許熟豬油,七成熱后放入五花肉片爆,并不斷順時針攪拌,直至五花肉片顏色變深,可以嘗一塊(貴州人知道"軟哨"的口感),變得很有嚼勁卻不會咬不動就好。撈出待用。
3.鍋中多放一些熟豬油,油熱后,放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣醬、姜片爆香,至油色變成紅油,倒入一半豆米(已煮熟)翻炒,邊炒邊壓,至豆泥狀,多炒一會。
4.倒入豆湯煮,此過程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調味,煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗,即成。
貴陽美食攻略推薦
更多 >>-
貴陽十大特色小吃 貴陽特色小吃介紹
2018-12-27
-
貴陽十大特色小吃街排行榜 貴陽特色小吃街有哪些
2018-12-24
-
貴陽十大美食
2018-09-22
-
貴陽必去的六條夜市小吃街 貴陽夜市小吃街在哪
2018-09-19
-
貴陽最有名的小吃街 貴陽小吃街哪里最出名
2018-09-19
-
貴陽特色小吃有哪些 貴陽特色小吃攻略
2018-09-19
-
貴陽必吃的美食攻略 貴陽有哪些必吃的美食
2018-09-19
-
這就是咱貴陽的“深夜食堂”,讓你吃一晚上都吃不夠!
2017-12-15
-
意想不到~貴陽的人民大道其實應該是條“美食大道”!
2017-12-15
-
貴陽云巖區的美食街大盤點! “貴陽最美夜景”的美食街也在這個區喲!
2017-12-08
貴陽特產攻略推薦
更多 >>-
貴陽有哪些特色水果 貴州貴陽特產
2019-08-02
-
貴州貴陽清鎮市知名特產有哪些 清鎮市特產推薦
2019-03-30
-
貴州貴陽觀山湖區知名特產有哪些 觀山湖區特產推薦
2019-03-26
-
貴州貴陽南明區知名特產有哪些 南明區特產推薦
2019-03-26
-
貴州貴陽云巖區知名特產有哪些 適合帶回家的云巖區特產
2019-03-26
-
貴州貴陽修文縣知名特產有哪些 修文縣特產推薦
2019-03-25
-
貴州貴陽息烽縣知名特產有哪些 息烽縣特產推薦
2019-03-25
-
貴州貴陽開陽縣知名特產有哪些 開陽縣特產推薦
2019-03-25
-
貴州貴陽烏當區知名特產有哪些 烏當區特產推薦
2019-03-17
-
貴州貴陽白云區知名特產有哪些 白云特產推薦
2019-03-15