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        辣子雞

        辣子雞

        推薦理由:

        貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料腌制,然后放入油鍋內爆,熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜

        簡介

        貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料腌制,然后放入油鍋內爆,熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜,也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長時間,很多人家做好后存放起來慢慢享用。

        但凡是愛吃辣椒,也就愛上了貴陽辣子雞,它的特點是在一堆紅通通的辣椒里面夾雜著香脆鮮辣的雞丁,外酥里嫩的雞肉,是一道不錯的下酒菜。辣子雞一盤以大盤盛菜,辣椒多于雞肉尤其是吃到大部份雞肉都吃完了,用筷子在辣椒花椒堆里找到零星的雞肉,那肯定是特入味,特香的,這時你會欲罷不能,渾身暢快。

        做法:

        食材

        主料:雞一只

        輔料:干辣椒150克、花椒料50克、鹽 味精 料酒 都適量、蒜 姜 蔥20克、白芝麻30克、生粉適量

        制作過程

        1.雞清理干凈,剁成小塊,放入碗中,加入鹽、雞精、生粉、干辣椒粉、料酒

        2.拌勻,腌漬半個小時

        3.生姜大蒜切末,干尖椒剪成小段,放在碗中備用

        4.另起炒鍋,放適量油燒至成熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味嗆鼻,油變黃。

        5.倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,雞精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。

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